Lexi & Magazine

Életmód / Recept ma

Hogyan főzzünk tésztát

 
  • Vásárláskor lehetőleg 100%-ban durumtésztát vegyünk. A durum sokkal könnyebben emészthető, mint a fehérlisztből készült tészta, nincs benne tojás, alacsonyabb a GI értéke. A durumtészta főzés után is tartja alakját, nem lesz ragadós és pépes. Az én kedvencem a Barilla tésztái, mert ár- érték arányban nagyon jók, és a minősége megbízható. 
  • A tészta főzéshez válasszunk nagyobb edényt, hogy kényelmesen meg tudjon főni, nem ragadjon össze, és elég vízzel fel legyen öntve.
  • 500 gramm tészta kifőzéséhez 2 evőkanál só szükséges. 
  • Általában 8-12 percig kell forrásban lévő vízben főzni, de 5 perc után ellenőrizük, mert könnyű a tésztát túlfőzni, amitől ne lesz jó állaga, és az izét is elveszti. A dobozon mindig feltüntetik az ajánlott főzési időt. 
  • Csak akkor tegyük a vízbe a tésztát, ha már biztosan forrásban van. 
  • A tésztát al dente, azaz fog keményre kell főzni. A lényeg, hogy a tészta közepe keményebb maradjon, mint a széle. Amint elérte ezt az állapotot azonnal vegyük le a tűzről és szűrjük le. 
  • A leszűrt tésztát nem szabad hideg vízzel átöblíteni, mert leázik róla a keményítő, ami összetartja. 
  • Ha leszűrtük azonnal öntsük rá a szószt. A szósz ráöntése előtt, a tésztára önmagában nem szabad olajat önteni ugyanis, ha olajos a tészta a szósz lepereg róla és nem veszi fel az ízét. 
  • A főzővízbe nem kell olajat önteni, az a tészta amihez szükséges az olaj, mert összeragad nem jó minőségű. 

 

 

Címkék:      

Hozzászólások